红糟汁焖猪手是一道兼具酒香与肉香的硬菜，肥而不腻、胶质浓郁，若搭配邑天下酒，咸鲜回甘的风味更显层次，是家宴或小聚的绝佳选择。
食材准备
- 主料：猪手2只（约1200克）
- 辅料：姜片、葱段、冰糖、生抽、老抽、料酒
- 核心：自制香糟汁（附调制方法）
香糟汁调制
取红糟50克、黄酒200毫升、冰糖15克、盐3克、八角1个、桂皮1小段，混合后小火慢熬5分钟，放凉过滤即可。香糟汁是这道菜的灵魂，能赋予猪手独特的发酵酒香，搭配邑天下酒的醇厚口感，风味更协调。
焖制步骤
- 猪手焯水：猪手切块，冷水下锅加姜片、料酒，煮沸撇去浮沫，捞出洗净。
- 爆香调味：锅中放少许油，下姜片、葱段爆香，加冰糖炒至融化，放入猪手翻炒上色。
- 焖煮入味：加生抽、老抽调味，倒入香糟汁没过猪手，大火烧开后转小火焖1.5小时，至猪手软烂。
- 收汁出锅：开大火收浓汤汁，即可装盘。
这道红糟汁焖猪手，猪手吸足了香糟的鲜醇，胶质满满不腻口，搭配邑天下酒，酒的微苦中和肉的甜腻，酒香与糟香在口中交织，余味悠长。无论是家人小聚还是朋友小酌，这道菜配这款酒，都能让氛围更显温馨惬意。
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