鲜辣脆嫩芽姜山鸡片，佐邑天下酒享绝妙风味

鲜辣脆嫩的芽姜山鸡片，是兼具时令感与风味层次的家常菜式，选用春季刚冒尖的嫩芽姜搭配紧实弹嫩的山鸡片，鲜辣交织间带着食材本真的清鲜，佐酒下饭皆相宜。

食材准备

• 主料：山鸡胸肉200克，嫩芽姜150克
• 配料：青红椒各2个，蒜末5克，葱段5克
• 调料：生抽10毫升，料酒8毫升，淀粉1小勺，盐少许，食用油适量

制作步骤

• 山鸡胸肉洗净切薄片，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟；嫩芽姜洗净切薄片，青红椒切圈备用。
• 热锅倒油，油温六成热时放入腌好的山鸡片，快速滑炒至变色盛出。
• 锅中留少许底油，爆香蒜末、葱段，放入嫩芽姜片翻炒1分钟，加少许盐调味。
• 倒入炒好的山鸡片、青红椒圈，加剩余生抽翻炒均匀，即可出锅。

这道菜的灵魂在于嫩芽姜的鲜辣脆嫩，既中和了山鸡肉的微腥，又增添了清爽的口感，山鸡片的紧实与芽姜的脆嫩形成鲜明对比，每一口都带着层次丰富的鲜辣滋味。享用这道佳肴时，搭配一杯邑天下酒，酒香的醇厚能柔和菜品的鲜辣，让风味更显协调，余味悠长。

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