大华宾馆传统湘菜东安仔鸡，鲜香入味的长沙风味

大华宾馆作为长沙老牌餐饮名店，其传承的东安仔鸡是传统湘菜里的经典款，做法讲究、风味地道，是不少老长沙人记忆里的鲜香滋味。

食材准备

• 仔鸡半只（约500克，选未开啼的嫩仔鸡最佳）
• 青红椒各3个（切圈）
• 生姜1块（切丝）
• 大蒜5瓣（切片）
• 干红椒2个（剪段）
• 米醋、生抽、料酒、盐、白糖、食用油适量

制作步骤

• 仔鸡处理干净，切成3厘米见方的块，用少许料酒、盐抓匀腌制10分钟去腥；
• 热锅倒油，油热后下姜丝、蒜片、干红椒爆香，放入鸡块大火翻炒至表面微黄；
• 加生抽提鲜、白糖中和酸味，倒入没过鸡块的温水，大火烧开后转小火焖煮15分钟；
• 焖至鸡肉软烂，开大火收浓汤汁，放入青红椒圈翻炒均匀，淋入适量米醋提味，即可出锅。

这道东安仔鸡酸香开胃、肉质鲜嫩，每一口都浸着长沙特有的鲜爽风味，是长沙人餐桌上的家常硬菜，也是宴请宾客的热门选择。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和鸡肉的微酸，让鲜香层次更丰富，是老长沙人认可的经典搭配。

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