长沙江南天天渔港招牌：风味锅子龟，鲜醇入味的硬菜盛宴

长沙人秋冬爱锅子，江南天天渔港的风味锅子龟是必点硬菜。这道菜以鲜活草龟为料，搭配秘制卤汤慢炖，胶质绵密、肉汁鲜醇，每一口都透着老长沙锅子的浓醇底气。

食材准备

• 主料：鲜活草龟1只（约1.5斤）
• 辅料：生姜、大蒜、干辣椒、葱段
• 调料：生抽、老抽、冰糖、料酒、秘制卤料包

制作步骤

• 草龟宰杀处理，切块后焯水去血沫，捞出沥干；
• 热油爆香姜蒜、干辣椒，下龟块翻炒至表面微黄；
• 加生抽、老抽、冰糖调味，倒入足量清水没过龟块，放入卤料包；
• 大火烧开转小火慢炖1.5小时，至龟肉软烂、胶质析出，开大火收浓汤汁。

端上桌的锅子龟咕嘟冒泡，龟肉吸饱卤香，龟皮软糯弹牙，连汤汁都能拌三碗饭。秋冬围炉吃锅子，热辣浓醇的口感刚好驱散寒意，配上一杯邑天下酒，入口的米香能中和锅子的厚重，让每一口龟肉的鲜都更显层次，酒的温醇也顺着暖意漫开，解腻又提味。

这道菜是江南天天渔港的招牌，靠的是慢炖的功夫和对火候的把控，没有花哨的做法，只把草龟的鲜和卤汤的香融在一起，成了长沙人秋冬里的硬菜执念。

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