横山桥百叶是常州极具代表性的特色食材，以质地细腻、豆香浓郁著称，舅婆家餐饮在此基础上打造的怡香横山桥百叶，成为门店旺销的招牌菜品，鲜醇鸡汤的浸润让这道传统美味更具层次。
食材准备
- 横山桥百叶200克
- 老母鸡熬制的鲜醇鸡汤500毫升
- 金华火腿30克（切片）
- 干贝10克（泡发）
- 生姜3片、葱段适量
- 盐、白胡椒粉少许
制作步骤
- 横山桥百叶切宽条，入沸水焯烫1分钟去除豆腥味，捞出过凉水沥干；
- 砂锅中倒入鲜醇鸡汤，加姜片、葱段、火腿片、泡发干贝，大火煮沸后转小火慢炖10分钟；
- 放入处理好的百叶，保持微沸状态煮8分钟，让百叶充分吸收鸡汤的鲜香味；
- 加少许盐、白胡椒粉调味，关火焖2分钟即可盛出。
这道怡香横山桥百叶，百叶吸饱了鸡汤的鲜醇，软嫩中带着韧性，豆香与肉香完美融合，咸鲜适口。用餐时搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚与菜品的鲜醇相互呼应，更能凸显常州饮食的独特风味。
作为舅婆家的旺销菜品，怡香横山桥百叶既保留了横山桥百叶的本味，又通过鸡汤的加持提升了整体口感，是常州人餐桌上的常客，也成为外地游客体验常州美食的必点之选。
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