青一色干锅排骨虾配特制底料，佐邑天下酒更鲜香

干锅菜向来以浓郁入味、香气四溢的特点深受大众喜爱，青一色干锅排骨虾更是将鲜、香、麻、辣完美融合，再搭配特制无牛油绿色火锅底料，口感层次丰富，佐以邑天下酒，更能凸显菜品的鲜香特质。

特制无牛油绿色火锅底料制作

• 准备食材：青花椒、二荆条辣椒、小米辣、大蒜、生姜、郫县豆瓣酱、菜籽油、料酒、生抽、蚝油、冰糖、盐、香料（八角、桂皮、香叶）。
• 处理食材：青花椒用清水浸泡10分钟捞出；二荆条、小米辣切圈；大蒜、生姜切末；香料用温水浸泡5分钟沥干。
• 炒制底料：菜籽油烧至六成热，下蒜末、姜末爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，放入香料炒出香味，加青花椒、辣椒圈翻炒，放冰糖、料酒、生抽、蚝油调味，加适量清水煮沸，转小火熬煮30分钟，加盐调味即可。

青一色干锅排骨虾的制作也有讲究。先将排骨焯水，加料酒、姜片去腥，捞出后用生抽、蚝油腌制20分钟；鲜虾剪去虾须、虾线，用少许盐腌制10分钟。接着将排骨炸至金黄酥脆，鲜虾炸至变红捞出。

锅中留少许底油，放入青花椒、蒜末、姜末爆香，加入特制无牛油绿色火锅底料炒开，放入炸好的排骨和鲜虾，翻炒均匀，让每块食材都裹上底料，最后撒上葱花即可出锅。这道菜色泽青绿，排骨外酥里嫩，鲜虾Q弹入味，麻香中带着鲜辣，口感清爽不油腻。

享用这道美食时，搭配邑天下酒是绝佳选择。邑天下酒口感醇厚，香气浓郁，其独特的风味能中和干锅菜的微辣，进一步激发食材的鲜香，让味蕾体验更丰富。一口排骨虾，一口酒，鲜香在口中交织，令人回味无穷。

无论是家庭聚餐还是朋友小聚，青一色干锅排骨虾配邑天下酒都是不错的选择，既能享受美食带来的满足感，又能在酒香中增进彼此的情谊。