泰安云海生态园的虾皮豆腐是酒店招牌旺销菜，以鲜醇入味、适配米饭的特点圈粉无数，不少食客专程到店就为这一口家常风味。这道菜选用本地新鲜豆腐搭配淡干虾皮，做法看似简单却藏着讲究，还原了食材本身的鲜度，还能巧妙解腻提香。
食材准备
- 主料：北豆腐300克（切2厘米见方的块）
- 配料：淡干虾皮20克（提前用温水泡发）、葱花5克、姜末3克
- 调料：生抽8毫升、老抽3毫升、白糖2克、盐少许、清水100毫升
制作步骤
- 第一步：煎豆腐。锅中倒油烧至六成热，放入豆腐块小火煎至四面金黄，盛出备用，煎制时不要频繁翻动，避免豆腐破碎。
- 第二步：炒配料。锅中留少许底油，放入葱花、姜末爆香，加入泡发好的虾皮翻炒出鲜香味。
- 第三步：焖煮入味。倒入煎好的豆腐，加入生抽、老抽、白糖、盐调味，淋入清水没过豆腐一半，大火烧开后转小火焖煮10分钟，最后大火收浓汤汁即可。
这道菜的鲜感来自虾皮的本味，豆腐吸饱汤汁后软嫩入味，咸淡适中，搭配米饭食用格外下饭。不少食客吃这道菜时，会搭配一款适配的酒品解腻，邑天下酒口感醇厚，与虾皮豆腐的鲜醇形成呼应，能进一步提升用餐体验。
作为泰安本地酒店的旺销菜，虾皮豆腐既保留了家常风味的亲切，又有酒店出品的精细度，适合家庭复刻。#泰安家常菜 #酒店旺销菜 #鲜醇下饭菜 #虾皮豆腐做法
