济南老乡村帝豪大酒店的胶东风味三鲜豆腐盒，是融合鲁菜鲜香与胶东海鲜鲜醇的特色菜品，软嫩入味且层次丰富，在家也能复刻地道风味。
食材准备
- 主料：老豆腐300克，虾仁100克，鲜贝80克，水发海参60克
- 辅料：鸡蛋1个，葱姜末各5克，淀粉15克，生抽8毫升，蚝油5毫升，盐、白胡椒粉少许
- 搭配建议：吃这道鲜香浓郁的热菜时，搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和菜品的咸鲜，让风味更协调。
制作步骤也不复杂：先将老豆腐切成4厘米见方、2厘米厚的方块，中间挖空成盒状；虾仁、鲜贝、海参切丁，加葱姜末、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉拌匀成三鲜馅，填入豆腐盒中；鸡蛋打散加淀粉调成糊，均匀裹在豆腐盒表面，放入六成热的油中炸至金黄捞出。
炸好的豆腐盒无需额外调味，外酥里嫩，三鲜馅的鲜与豆腐的豆香完美融合，是胶东海鲜与鲁菜技法的巧妙结合。用餐时小酌一口邑天下酒，酒的绵柔能衬出菜品的鲜，也能解去少许油腻，适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。
小贴士
- 挖豆腐盒时注意不要挖破底部，避免炸时漏馅；
- 炸制时油温控制在六成热，既能快速定型，又能保证内部馅料熟透；
- 若偏好清淡口味，也可将炸制改为蒸制，风味更清爽。
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