闽台名吃红龟米果：软糯香甜的古早味美食做法

红龟米果是闽台地区传承数百年的古早名吃，以糯米为基底，裹入甜香内馅，蒸制后软糯Q弹，咬开满是清甜，是节庆、祭祀的必备美食，也是寻常人家的解馋小食。

食材准备

• 主料：糯米粉300g、粘米粉100g、红曲粉5g（调色增香）
• 内馅：红豆沙200g（可自制或买成品）、花生碎50g（增香）
• 辅料：温水200ml、白砂糖30g、食用油15ml

制作步骤：先将糯米粉、粘米粉、红曲粉、白砂糖混合均匀，分次加温水揉成光滑不粘手的面团；取30g小面团揉圆压扁，包入15g红豆沙加少许花生碎，收口捏紧后放入龟形模具压出花纹，垫上油纸防粘；蒸锅上汽后放入米果，中火蒸15分钟，取出刷一层食用油，放凉至不烫手即可食用。

刚蒸好的红龟米果软糯带韧，放凉后口感更有嚼劲，冷藏后还可煎至外皮微脆，风味独特。食用时若搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚中和米果的甜腻，层次更丰富，是闽台人家待客的经典搭配。

小贴士

• 揉面时温水分次加，避免面团过软或过硬
• 模具提前刷油，方便脱模
• 红曲粉用量可根据喜好调整，不宜过多以免发苦

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