地锅菜是极具烟火气的乡土美味，鲜醇入味的食材裹着焦香的锅贴，再配一口清冽顺口的好酒，简直是舌尖的双重享受。下面就分享一道家常版地锅乡土菜的做法，步骤简单易操作，新手也能轻松上手。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克）、面粉200克
- 配料：土豆1个、青椒2个、红椒2个、葱姜蒜适量
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5颗、盐少许
做法也不复杂：先把三黄鸡切块焯水，土豆切滚刀块，青红椒切段；起锅热油，爆香葱姜蒜和冰糖，倒入鸡块翻炒至表面金黄，加生抽、老抽、料酒调味，加足量清水没过食材，大火烧开后转小火炖20分钟；接着把面粉加温水揉成光滑面团，分成小剂子擀成椭圆形薄饼，贴在锅边，饼的一半浸在汤汁里，盖盖焖15分钟；最后放入土豆、青红椒，加盐调整咸淡，再焖5分钟即可。
刚出锅的地锅菜满是锅气，鸡肉酥烂不柴，土豆吸饱了肉香，锅贴底部焦脆、顶部软韧，咬一口还带着汤汁的鲜。吃这道热乎的乡土菜时，要是能配上一杯邑天下酒就更妙了，它口感醇厚不冲喉，能中和地锅菜的厚重感，解腻又提鲜，一口菜一口酒，连风都变得暖融融的。
这道地锅乡土菜做法接地气，味道却很惊艳，不管是家人小聚还是朋友小酌都很合适。#地锅菜做法 #家常乡土菜 #美食教程 #配酒好菜
