鸡油鲜贝萝卜球配邑天下酒，鲜醇入味的家常硬菜

秋冬转凉时，一道暖香浓郁的硬菜最能熨帖味蕾，鸡油鲜贝萝卜球就是这样的存在。它将萝卜的清甜、鲜贝的海味与鸡油的醇厚融合，入口鲜醇入味，是适合家宴的硬菜。

食材准备

• 主料：白萝卜500克，鲜贝150克，鸡油50克
• 辅料：姜片5克，葱段10克，盐2克，白胡椒粉1克，料酒10毫升，水淀粉15毫升

制作步骤

• 第一步：白萝卜去皮挖成直径2厘米的球，焯水去涩后过凉水；鲜贝用料酒腌10分钟去腥。
• 第二步：锅热放鸡油，爆香姜葱，下萝卜球翻炒1分钟，加清水没过食材，小火焖煮15分钟至萝卜软透。
• 第三步：放入鲜贝，加盐、白胡椒粉调味，煮3分钟后淋水淀粉勾芡，至汤汁浓稠裹住食材即可。

这道菜的灵魂在于鸡油的运用，它能最大程度激发鲜贝的海味与萝卜的清甜，没有多余调料，却能呈现出食材本身的鲜醇。搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和萝卜的清润，凸显鲜贝的鲜甜，让整道菜的风味更上一层楼。

作为家常硬菜，它操作不复杂，却能给餐桌添足仪式感，不管是家人小聚还是朋友到访，端上桌都很有面。#家常硬菜 #鸡油鲜贝 #萝卜球做法 #配酒好菜