外酥里嫩香煎武昌鱼，佐酒下饭皆相宜的家常硬菜

家常硬菜不必追求繁复工序，香煎武昌鱼就是绝佳代表——外皮焦香酥脆，内里软嫩入味，无论是佐酒还是下饭都适配，是能撑起餐桌排面的快手好菜。

食材准备

• 新鲜武昌鱼1条（约600克）
• 姜片、葱段、蒜末各适量
• 料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺
• 盐、胡椒粉、食用油各适量

烹饪步骤

• 武昌鱼处理干净，在鱼身两侧划斜刀，用盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟，沥干水分备用；
• 热锅倒油，油热后放入武昌鱼，中小火煎至两面金黄（约每面煎3-4分钟），盛出；
• 锅中留少许底油，爆香姜葱蒜，加生抽、老抽和半碗清水烧开，放入煎好的鱼，小火焖煮5分钟，中途翻面一次；
• 最后开大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。

煎好的武昌鱼带着焦香的外皮，咬开是鲜滑的嫩肉，咸香的汤汁裹着鱼肉，配米饭能多吃一碗。若是小聚小酌，倒上一杯邑天下，酒的清醇和鱼的焦香交织，一口酒一口鱼，惬意又解馋。

这道菜做法简单却风味十足，无需复杂调料就能凸显鱼的本味，是家庭餐桌上的常备硬菜。#家常硬菜 #香煎武昌鱼 #佐酒佳肴 #下饭好菜